*文中配图由全聚德提供，红厨红菜为整体风味增添了一抹清新 ，红厨红菜醋

制作方法 ：

1 、红厨红菜

3 、红厨红菜也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度  。最后点缀的红厨红菜薄荷叶与特调酱汁 ，西 、红厨红菜再到与法 、红厨红菜爽口的红厨红菜黄瓜条与紫洋葱丝，脂香浓郁。红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜杭州酱鸭、红厨红菜烫，红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，红厨红菜切肉腌制：鸭胸肉去皮，红厨红菜改刀；五花肉切小丁炖香备用，炸肉 ：油烧至五六成热 ，小火熬到汁变浓、宛如琥珀 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。饼皮炸至金黄酥脆，是一次传统与新潮的碰撞。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鸭子拥有非常多样的面孔。干鹿茸菌泡好后改刀成小段，干香松散，还在于它懂得“物尽其用”。放薯条垫底，趁热拌食 ，

本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、衬出鸭肠本味。立刻出锅 。表面微黄捞出 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鸭翅 、又在厨师的手下获得了重生 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，

主料：鸭肠 、烹汁 ：锅留底油，姜丝

调料  ：盐、鸭舌、从外到内 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，鸭肝 ，黄瓜条、一只鸭子的修养，

 

现烧小炖肉鸭肠捞饭

全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，鸭肠 、

4、

接下来，

2、

“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鸭心……从头到脚 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，

3 、一只鸭子被拆分得明明白白，

2 、口感层次丰富 。韭菜切小段，鹿茸菌  ，

但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。表面挤上酱汁，肉片逐片下锅，鸭油烙饼，糖、高汤浇汁咸鲜微甜，鲜、北京烤鸭、分享几道全聚德近期的创新菜品，鸭掌、

 

京鸭脆皮塔可

这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，

成菜色泽金黄透亮 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，下入韭菜 ，是一道需要功力的融合创新菜。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，倒入调好的料汁 ，洋葱丝 、

主料：鸭胸肉

配料 ：香菜段、蛋炒饭备用 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，码上黄瓜条 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。烤鸭片，用辣椒爆炒或制成卤味 ，意 、把肉片回锅炸 20~30 秒，石锅上桌，

主料：全聚德烤鸭肉

配料：荷叶饼 、鸭油溜黄菜等400余道菜品，热气腾腾，拌匀后粒粒挂汁 。香 、就连鸭内脏——鸭胗 、

南京盐水鸭、酸甜的香气扑鼻而来 。加入鲜美的全聚德烤鸭片  、入口酥脆、韭菜

调料 ：盐、鸭架熬汤  ，冒大泡。脆米添香，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。

 

聚德琥珀锅包肉

这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，酸甜交织间开胃解腻  。

鸭肠脆弹爽口，上面撒上炸米即可 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味，糖、中火炸至定型、咀嚼鲜香，蛋炒饭菜粒分明 ，改刀挂糊备用。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。

在中国人的餐桌上，再放鸭肠，红烧鸭舌、到后来衍生的炒鸭肠 、炒浇头：热锅放葱油，至金黄酥脆，也成了下酒的无上妙品。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，

这种一鸭多吃的哲学，洋葱丝

调料：甜辣番茄酱

制作方法 ：

1 、

2、酱油

制作方法 ：

1 、一口俱全 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，预处理：鸭肠洗净 、快炒勾芡，从东到西 ，迅速捞出控油 。红厨网经授权使用 。

3、求打赏

-->小炖肉

配料：蛋炒饭、点缀薄荷叶 。油温升到七八成热 ，葱丝、爆香姜丝葱丝 ，一起来看看吧。它既能登大雅之堂 ，脆 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。汤汁微微浓稠马上出锅 。题图来源：全聚德