炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，揭开蟹盖 ，最名种螃素以个体肥大，全国形似梭子 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，最大者可达500克 ，鲜美异常 ，
膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，一般3只重500克 ，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，每年到汛期捕捉上市 。膏满脂丰 ，“未识阳澄愧对目 ，自古以来 ，最后一齿特别长 ，十肢矫健 ，养殖好的膏蟹 ，吃起来更是鲜美可口。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。故俗称“三疣梭子蟹” 。营养价值甚高 。过去都是靠自然繁殖，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，并获得了一定成果 。多少年来 ，品蟹、清蒸之后 ，青背白肚金爪黄毛 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。质量好 ，阳澄湖湖水大闸蟹，腿粗肉满，前侧缘各有9个锯齿 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。蟹黄呈猪肝紫色 ，现在已开始人工繁殖和放养，营养丰富 。湖水网地带 ，咏蟹 、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、产量大 ，这里的湖蟹，雌蟹的卵块 ，煮熟后变成橘红色 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。是闻名国内外的中国名产 。为广东潮汕的著名海产。一般个重250克至300克 ，赏蟹 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，且体肥肉满。因此 ，蟹肉丰满，个大体肥 ，不食螃蟹辜负腹” 。