■烧熟煮透
炒 、木耳木耳才能有效防范食用风险 ，吃对严格遵循以上安全要点 ，个安要立即丢弃 。全细破坏部分有害物质。节知尤其是选对大朵木耳 ，安全加工食用 ，木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对烹调无法破坏 ，个安防范木耳食用安全风险 。全细但鲜木耳含光敏物质 、节知且无特效解毒药，选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ，经营者需规范销售，吃对瘙痒 、切勿食用 ：
表面发黏 、实际是“焯后冷拌” ，说明已变质 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，守护自身和家人的饮食安全 。可能引发日光性皮炎 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，中毒病死率高达40%～100% ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，既能去除涩味 ，
谨慎食用鲜木耳 。又能杀灭残留细菌 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，食用风险大幅降低 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，绝对不能生食
。若出现耳片软塌
、出现皮肤红肿 、 木耳是家常食材
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，在此提醒
，消费者需科学选购 、食用后经阳光照射 ， 02泡发储存有讲究
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，食用需谨慎 ， 03变质木耳坚决丢 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，再次食用前必须彻底加热 。大部分卟啉会被分解 ， 01首选干木耳，而干木耳经过晾晒处理后 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，要确保内部完全熟透 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。水疱等不适症状。