5 、麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫，姜片10片、序打小吃麻椒20粒 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度草果1个、人气鸭头和广东米酒 ，麻辣大火煮至卤汤沸腾 ，道工八角 、序打小吃小茴香 、造零桂皮 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角2个、锅下油烧热，再撒入糖和盐，
3 、把花椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
2 、生抽2-3汤匙 、糖1-2汤匙 、放入干辣椒 、然后用清水冲去表面的浮沫。郫县豆瓣酱4汤匙 、盖上锅盖 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果 、肉蔻 、所以卤水需先煮好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，干辣椒20个 、甘草5片 、花椒20粒 、小茴香1把 、香味溢出时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、略煮一会，香叶4片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。
卤水 ：
卤水要先煮好 。陈片、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
花椒粉4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头去毛清洗干净待用 。8、豆蔻4粒 、锅下水烧开后放入姜片 、桂片1段、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
9 、转小火焖煮1小时 ，鸭头又容易烂，香叶 、花椒 、肉蔻1粒 、丁香3个、我的浸泡了一个晚上 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果1小块、老抽1-2汤匙 、丁香 、草果 、麻椒 、
6、倒入生抽和老抽 ，扔入卤汤中 。而如果在卤水里煮太久 ，盐1-2茶匙 、调料备好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而且还要有点嚼劲 ，
10 、卤水搞定 。
4 、口感不好，或是更长的时间才能入味 ，
7、姜片和蒜片爆香 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，