调料 ：料酒 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒葱切葱花，雀开切去头部及尾部 ，粉丝蒜切末 。开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开剁椒半碗 、粉丝
3 、开屏
2 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油，
做法 ：
1 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、倒入1汤勺料酒 。蒸鱼豉油。
龙口粉丝1把、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，均匀的铺在鲈鱼身上，葱、浇热油即可 。蒜2瓣 。再铺上姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，