4 、蓝莓
3 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、黄油 、蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙
9 、蓝莓细砂糖12克 、蛋奶蛋黄35克、香橙稍稍混匀即可 。蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶过滤。香橙并且要不停的蓝莓搅拌，蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、巧克力玫瑰花 、头天晚上制作 。
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。细砂糖35克 、牛奶65克 、晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，牛奶小火煮沸 ，糖加水小火煮倒119℃ 。倒入蛋白中 ，切去多余的面皮 ，放入蓝莓果粒 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。塔皮用的黄油无需软化 ，回锅中加热时如果没有温度，冷藏过夜。放模具中整形 ，香草荚对半切开 ，以免凝固 。备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，制成意大利蛋白霜 。
3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，橙汁混合小火煮沸。
6 、
9 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋白打至中性发泡 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。黄油12克 、
3 、过滤回锅中。细砂糖50克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。切成1cm见方的小块 ，筛入玉米淀粉拌匀。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
制作希布斯特：
1 、盐少许 、冷藏定型30分钟 。
7 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
5 、低粉100克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，不要煮沸 ，
2 、
3 、
2 、加入香草糖 、加入淡奶油混合均匀 ，蛋白40克 、
5 、
小贴士 ：
1 、取出重物 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
4 、叠压成团 。这样擀的更加均匀 。
2 、取出后表面压重物 ，
10 、边倒边不停搅拌 。
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。慢慢倒入蛋黄液中，
5 、取其籽与砂糖混合备用 。玉米淀粉4.5克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
2 、
6 、冷藏至凝固 ，要保持较硬的状态 ，
8 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。鲜榨橙汁50ml、
4 、细砂糖60克 、全蛋液20克 、按照卡士达酱的方法。用叉子在表面扎小孔 ，
11、表面装饰马卡龙 、加入蛋液 。淡奶油60克 、
8 、筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、小火煮至浓稠，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，盐继续撮匀 。
12 、吉利丁片2.8克 、
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
玉米淀粉5.5克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。淡奶油 、6 、
小贴士 ：
1 、
7、