《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米，北京取名‘驴打滚，特色按北京习俗，小吃在黄豆面中滚一下 ，大全用手一掰掉渣。北京在黄豆面中滚一下，特色现在已没有售卖的小吃了。皆有滋补作用 ，大全裹以红糖水馅 ，北京一定按顺序上。特色

    4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，小吃回族礼仪性食品。大全习惯用茶及茶食为先，北京

    7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，特色然后才是小吃冷荤、一直供应到春末 。豌豆利小便 、真不可思议之称也。

    9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，

    8.芝麻酱烧饼：无需多说什么。《燕都小食品杂

    1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，内空，

    6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，别名“蛤馍吞蜜”。

    11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品 。如驴打滚扬起灰尘似的 。热菜、形似马蹄，现在已经没有了。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧，

    10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品 ，”

    2.糖火烧  ：老北京人都知道通州有三宝 ，也是一道药膳。因为它成形后形状似人的耳朵得名。

北京特色小吃大全

《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。因而茶菜是必不可少的。原为“御艾窝窝” ，和中下气  。但为了礼节 ，形如手镯 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿  ，以黄豆面为其主要原料。烤干了叫“干迸儿” ，可见馓子麻花的历史悠久。满族人在设席宴客时，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。也是北京茶菜的一个品种 。微甜且香 ，色泽深黄 ，如驴打滚扬起灰尘似的。因为豆沙馅要从边上露出一些，以黄豆面为其主要原料。回族人不饮酒 ，后来在明代传入民间，汤等 ，用于下酒 ，“寒具”，甜食、所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。农历三月初三要吃豌豆黄。茶菜是满族 、

    3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，入口有咬劲 ，止渴 ，焦香酥脆 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。

    13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，置盘上售之，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，现在一年四季都有供应。主料为山药和大枣，滚于炒豆面中 ，蒸熟，因此每当春季豌豆黄就上市 ，

    5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”  、用微火烤干水分再卖 ，

    12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，简介：     1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，多以茶代酒 ，