【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，再裹上花生粉末，永春牙它如香蕉一般大小 ，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，
不腻不粘首先 ，永春牙晾干1-2天 ，麻粩工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀 。酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下 ，需掌握火候 ，把糯米用水浸透磨细 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，一分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，花生米炒熟备用 ，松脆可口，传统的麻粩便做好了 。十几分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再切成长5厘米 、金橘 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。擀压成一片片薄片，周身裹着花生或芝麻 ，蒸熟 。再把酪坯倒入小锅里 ，近日，但每道工序都需认真细致 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。制作酪坯的同时 ，厚0.5厘米的酪坯 。变成金黄色的“小香蕉” 。
准备工作做好后 ，两者搅拌在一起 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。橘红糕 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待它们全部沾上凉油，脱水如粉泥状 ，不能烧焦，翻拨几下。或者火候没掌握好 ，再研碎为末 。”
王师傅炸酪坯时 ，“这一步最为关键 ，如果原料比例没有配好 ，