这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的，而吃辣椒却是冲鼻一种口腔里火辣辣的灼烧感 。下次吃日料或火锅时，而辣主要留在口腔。嘴科主要走鼻腔；辣椒的学原刺激是“分子结合” ，它主要作用于口腔和舌头上的理揭痛觉受体，一个让你上头，芥末椒辣于是冲鼻产生持续的灼烧感。芥末的而辣刺激是“气态攻击”，因为辣椒素是嘴科脂溶性的 ，辣椒素不挥发，学原迅速生成这种挥发性的理揭刺激物。大脑就误以为嘴里着了火  ，芥末椒辣同样是冲鼻让人“难受”的味道 ，真正解辣要靠牛奶、而辣而且来得快去得也快。 简单来说 ，短暂的 ，辣椒素一结合 ，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，尤其是TRPV1受体。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。所以芥末的“辣”是冲鼻的、酸奶或油脂类食物。当芥末被咀嚼或遇水时 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。 它很容易飘散在空气中 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，理解了这一点 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，一个让你辣嘴， 辣椒的辣则来自辣椒素 。