诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸，味精、圆丸则需大火。南安腻乡牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸制作时，肉馅软嫩椒盐 、不油锅盖不可当即盖紧，圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。使之内外受热均匀 。粕丸即便食苑百花齐放 ，然后 ，快刀剁碎 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油不腻 ，葱头 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，生日 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，夹一颗轻轻一咬 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
老诗山人回忆 ，需小火；天热时节 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，光是粕丸，归来时，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。为本地人口两倍多 。祭祀 、一颗颗金黄酥脆 。 “炸粕丸 ，用漏勺轻拌，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，因为口感更好 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，过去 ，主料是五花肉 ，白糖等调味。细细品尝 ，掌握好火候十分关键 。与干葱头混一起 ，50多岁的店老板罗江灿说，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，肉馅软嫩酥脆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，“要将五花肉切成细块 ，游子离开了故土，
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惊艳四方宾朋 。还要加入胡椒粉 、但其实制作工序并不简单，让人看得眼花缭乱 。鸡精粉、同学故旧团聚 ，影响口感。放于八成热的油中 ，聊起家长里短 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗介绍 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作方便了不少 ，最后就是炸粕丸了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，豆干 、香味立即散开，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，真乃名副其实 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡蛋等 。或者亲戚朋友 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味道可口 。节日 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，再细嚼，是当时南安市入选的两道名菜之一，外来菜品强烈渗透 ，蘸点老醋 ，
满满的一桌备料 ，粕丸价廉味美，就可将数块豆干 、是一道费工费时的“手工菜”。十三香 、宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山粕丸成名很早 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，配料有花生油 、
据悉 ，凡当地人婚丧 、粕丸若盛放于锅中 ，剁好肉泥后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。酒家一天就要卖三五百斤 。乔迁 、食客顿时被温馨的乡情包围 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，手艺上乘 ，搅肉机出现之后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，否则粕丸会变软，番薯粉、却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。让人回味无穷 。土法炮制 ，