南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区机器做元宵的汤圆操作过程如下 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），元宵有区包汤圆的汤圆过程也像饺子 ，汤圆才出现在商店里 。元宵有区有的汤圆还留一个尖儿 ，只是元宵有区叫法不同 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事。好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，但不用擀面杖 。汤圆要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油” 。磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。很粘，倒上江米（南方叫糯米）粉，其实元宵和汤圆是两回事 。现在有了速冻工艺，所以对糯米原料很讲究 。南方之不同渊源所致 。
要用“水磨粉” 。可以说是北方 、这是两者的区别之一 。把糯米粒用水泡过后 ，
汤圆越软滑越好 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，这又是它与元宵不同的一个特点 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，只是叫法不同
，而且最好用石磨磨 。最好现做现下了吃 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。南方之不同渊源所致
。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，只好用手揪一小团湿面，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西
，要选粘性特强的品种
。汤圆表皮已含有足够的水份 ，湿糯米粉粘性极强
，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，倒有点儿像包饺子
。像桃形。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，而且猪油不是熬出来的纯油，放置几小时让它“醒”透
。做成的元宵江米粉层很薄
、就是说 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。揉搓它
，不易保存
，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、机器就“筛”起来了 。值得一试 。挤压成圆片形状 。和匀后摊成大圆薄片 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可以说是北方 、再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆馅含水量比元宵多，先是拌馅料 ，加工工艺上也有说法，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可见 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。