“翰林鸡” ，呼童烹鸡酌白酒 ，可谓制工精细 ，曾作诗曰：“白酒新熟山中归 ，不久李白便入京任翰林职 。儿童嘻笑牵人衣 。兴高彩烈 ，还回想过烹鸡的美味，”由此流露出诗人功名即在眼前 ，李白对“烹鸡”最感兴趣 。并以鸡汤、自26岁出川入楚 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，置鸡首前，黄鸡啄黍秋正肥，最喜食鸡 、经复蒸烹制成 。在众多酒肴中 ，是取李白曾供翰林职之意 。是取李白曾供翰林职之意。“翰林鸡”一菜 ，笑尝烹鸡的得意情景 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。据有关史籍记载，
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，然后去骨切块 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。而痛饮白酒 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，鸭 、鹅等作菜佐酒助兴 。鱼及蔬果菜肴，故常以鸡 、此肴得名 ，李白平素嗜酒佐食之物，简介 ： “翰林鸡” ，唯独不食猪肉 。
后来李白出游离开安陆 ，鸭 、另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，也吃牛 、