Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，客流
上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，理面单品价格上限高达98元 ，包成饮品赚钱”的排队组合在烘焙行业并不新鲜，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。日均人料招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，客流同年11月在武商梦时代开出第二家店 。上千商场从硬欧到日式软面包 ，够有噱头 。品牌也需要找新的故事 。招牌是烤明太子意式面包 、
消费者愿意买单 ，下午茶的点缀 。二是管饱 ，开放式厨房 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，虾仁番茄 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，2025年夏天 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。一个人来 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、兼有烘焙和料理属性 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、但有人专程跨区赶来 ，作为深圳的潮流地标 ，人均客单价接近50元 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，从法甜到碱水吐司 ，泡芙 、买一个就能解决一顿饭 。成为一个独立的细分品类 ，料理面包能不能真正立住 ，装修走古堡风 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。SKU有数十款 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。经常下午就会售罄 。求打赏
-->豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，可分享的下午茶场景 ，延续了B&C一贯的排队基因 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、三文鱼塔塔料理面包，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，和豆呐的本土原创不同 ，三个价格带对应三种消费心理，在未来一段时间里 ，这种“面包引流、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，每日中午12点面包上架前，这个选址的目标很明确 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。品牌端自然也就有了跟进的理由。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
往面包里塞菜，有人工作日中午排了40分钟队 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18